Avocadosoep met rauwe ham

Ik vind het een leuke uitdaging om een gerecht te maken met hetgeen wat ik nog in de koelkast heb liggen. Ik had nog een courgette, een rijpe avocado en wat Italiaanse rauwe ham. Zou het lekker zijn om daar soep van te maken? Ik probeerde het uit!

Wat heb je nodig?

  • 1 el olijfolie
  • 1 avocado
  • 1 courgette
  • 1 ui
  • paar plakjes rauwe Italiaanse ham
  • 1 groentebouillonblokje
  • 500 ml gekookt water
  • zout en peper

Recept

Soep is zo’n heerlijk en simpel gerecht. Je kunt er van alles door doen en het staat zo op tafel. Wij eten het dan ook met enige regelmaat. Deze soep staat ook binnen 15 minuten op tafel.

1. Snij de ui en courgette in grove stukken. Bak deze met een eetlepel olijfolie licht aan in een soeppan.

2. Voeg daarna een groentebouillonblokje toe en 500 ml water. Roer tot het bouillonblokje opgelost is. Laat de ui en courgette 10 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan.

3. Snij de Italiaanse rauwe ham in kleine stukjes. Deze worden bij stap 5 verwerkt in de soep.

4. Lepel daarna de avocado uit en voeg deze toe aan de soep. Pak de staafmixer er bij om er een gladde soep van te maken.

5. Als laatste voeg je de Italiaanse rauwe ham toe en naar smaak wat zout en peper. Roer de soep nog ongeveer twee minuten en dan is de soep klaar om te serveren.

Zo simpel is het en meer kan ik er niet van maken. Lekker met een verse ciabatta er bij en wat (gezouten) roomboter. Hmmm!

5 reacties

femketje -

oehh dit klinkt echt heerlijk 😀

Liset -

Een lekkere, dikke soep volgens mij! Ik denk dat je hier een goede bodem mee legt. Het klinkt heerlijk!

Loes -

Dit klinkt apart, ik ben niet echt een avocadoliefhebber, haha! Wel een heel lekker makkelijk recept.

Lindsey Beljaars -

Oh heerlijk en inderdaad erg simpel!! Dit ga ik vanavond proberen!

Larissa -

Ik heb er nog nooit aan gedacht om avocado door mijn soep heen te doen, maar in combinatie met courgette lijkt het mij eigenlijk best lekker! En fijn dat je op deze manier je restjes op kon maken.

Reageer ook